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„Kochen für Senioren“ – innovative und praxisnahe Genusskonzepte für die Seniorenverpflegung

Viele Senioreneinrichtungen sehen die Ausarbeitung von neuen Verpflegungskonzepten als eine der ganz großen Herausforderungen der Zukunft.

Vor dem Hintergrund unseres eigenen Anspruchs an Nachhaltigkeit und gesellschaftlichem Engagement und mit dem Wissen um unsere Verpflegungskompetenz, die vom Kindergarten bis zur Senioreneinrichtung den gesamten Lebenszyklus des Menschen umschließt, haben wir festgestellt, dass es nur wenige Initiativen gibt, die sich für eine zeitgemäße Form der Seniorenverpflegung engagieren.

Das wollen wir ändern! Mit frischen Ideen und neuen Konzepten.

Kochen für Senioren - Spaß beim Schnippeln

Gemeinsam mit Experten aus der Praxis, die wir Ihnen auf diesem Blog vorstellen, wollen wir zeigen, was Seniorenverpflegung sein kann und wieder sein sollte: gemeinsames Essen als kulinarisches Erlebnis und als emotionaler Genuss.

Darum unterstützen wir auch in der Praxis: In unseren Seminaren zeigen wir Ihnen, wie Sie die Küche zum imagebildenden Faktor machen können und geben praxisbewährte Tipps für die Entwicklung, Umsetzung und Etablierung von eigenen Genusskonzepten.

Lassen Sie uns diesen zukunftsweisenden Weg gemeinsam gehen. Die kreativen Ideen, die individuellen Konzepte und praxisnahen Beispiele, die Sie auf unserem Blog finden, werden Sie dabei inspirieren und motivieren.

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Schaschlik.jpg
Ideen und Rezepte 05.07.2019

SCHASCHLIK

Schmeißt den Grill an! Diese Woche haben wir passend zum warmen Wetter ein leckeres Rezept für euch:
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Schokoladen-Buttercreme-Torte.jpg
Ideen und Rezepte 21.06.2019

SCHOKOLADEN-BUTTERCREME-TORTE

Alles ist gut, wenn Schokolade drin ist! Unsere Schokoladen-Buttercreme-Torte sieht schön aus, lässt sich einfach zubereiten und macht Ihre Gäste ganz bestimmt glücklich.
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Spargelsuppe.jpg
Ideen und Rezepte 07.06.2019

SPARGELCREMESUPPE

Achtung, die Spargelzeit endet bald! Nutzen Sie die letzten Wochen der Saison. Spargel schmeckt nicht nur zu Sauce Hollandaise – er lässt sich auch gut zu einer cremigen Suppe...
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Loewenzahnsalat-mit-Speck.jpg
Ideen und Rezepte 24.05.2019

LÖWENZAHNSALAT MIT SPECK

„Butter“-, „Kuh“- oder auch „Pusteblume“ – der Löwenzahn hat viele Namen. Wussten Sie, dass sich seine Blätter auch gut zum Verzehr eignen? Sie schmecken herb-würzig und haben je...
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Apfelweinsosse.jpg
Ideen und Rezepte 10.05.2019

APFELWEINSAUCE

Diese Sauce aus hessischem Apfelwein hat eine kräftige Säure und je nach Apfelwein einen recht heftigen Geschmack. Kocht man die Sauce aus Apfelsaft wird sie süßer, Cidre verleiht...
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Ideen und Rezepte 26.04.2019

KOPFSALAT MIT KRÄUTER-JOGHURT-DRESSING

Bei diesen Temperaturen ist Salat eine willkommene Erfrischung. Kopfsalat ist einer der beliebtesten Salate der Deutschen und das nicht ohne Grund: Das knackige Gemüse schmeckt...
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RhabarberVanillekompott.jpg
Ideen und Rezepte 12.04.2019

RHABARBER-VANILLE KOMPOTT

Endlich ist Rhabarberzeit! Ob im eigenen Garten oder am Wegesrand: von April bis Juni kann überall in Deutschland Rhabarber geerntet werden. Das Gemüse mit dem säuerlichen...
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Rouladen3.jpg
Ideen und Rezepte 29.03.2019

ROULADEN MIT HACKFLEISCHFÜLLUNG

„Heute ist alles entweder nostalgisch oder utopisch“ – wie wäre es denn zur Abwechslung mal mit einem traditionellen und praktischen Gericht? Rouladen gehören zu den Spezialitäten...
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Apfelreis-aus-dem-Ofen.jpg
Ideen und Rezepte 15.03.2019

APFELREIS AUS DEM OFEN

Wussten Sie, dass der Apfel die beliebteste Obstsorte der Deutschen ist? Pro Kopf werden jährlich 19,5 kg des kulinarischen Alleskönners verbraucht. Da bietet es sich doch mal an...
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Frank Dornsiepen in der Küche.jpg
Ideen und Rezepte 11.03.2019

„Geschmack hat auch ein Gedächtnis“

Qualität schmeckt man, davon ist Frank Dornsiepen, Küchenleiter des Alten-Wohn-Pflegeheimes Christkönig in Bad Wildungen, überzeugt. Ob seine Senioren die Meinung teilen und wie er...
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Sauerampfersuppe_Beitrag.png
Ideen und Rezepte 27.02.2019

SAUERAMPFERSUPPE

Sauerampfer ist ein wiederentdecktes, wildes Würzkraut mit säuerlich-frischem Geschmack. Er ist Bestandteil der beliebten „Frankfurter Grünen Soße“ und wird auch oft verwendet, um...
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2018_KW49_Teaserbild-Weihnachtsmenue1.jpg
Ideen und Rezepte 07.12.2018

Auftakt zur Netzwerk-Kochreihe: Ein Abend für die Sinne im Alten-Wohn-Pflegeheim Christkönig

„Viele Köche verderben den Brei“, heißt es. Das Gegenteil beweist vergangene Woche ein Team aus Köchen und anderen Mitarbeitern verschiedener Einrichtungen für Senioren. Gemeinsam...
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Unsere Seminarangebote für die Seniorenverpflegung

Im Alter gut verpflegt - Ernährung älterer Menschen
Im Alter gut verpflegt - Ernährung älterer Menschen
Seminar

Im Alter gut verpflegt – Ernährung älterer Menschen

Im Alter gut verpflegt – Ernährung älterer Menschen

Seniorenverpflegung mit Mehrwert in der Praxis
Seniorenverpflegung mit Mehrwert in der Praxis
Seminar

Seniorenverpflegung mit Mehrwert in der Praxis

Seniorenverpflegung mit Mehrwert in der Praxis

Seniorin lächelnd am Esstisch
Seniorin lächelnd am Esstisch
Seminar

Seniorenverpflegung der Zukunft

Seniorenverpflegung der Zukunft

Senioren- und Kinderverpflegung unter einem Hut
Senioren- und Kinderverpflegung unter einem Hut
Seminar

Senioren- und Kinderverpflegung unter einem Hut

Senioren- und Kinderverpflegung unter einem Hut

Kochbücher, die ans Herz gehen

Buch "Wir haben einfach gekocht"

Wir haben einfach gekocht

100 Erinnerungen an Lieblingsrezepte

Viele der heutigen Food-Trends, wie Regionalität, Saisonalität und Heimatküche, waren für die Generation der heute 80- bis 100-Jährigen Normalität. Während wir diese Werte heute in der Trendgastronomie zelebrieren, wird das Essen in der Seniorenverpflegung jedoch oft nur als Kostenfaktor betrachtet.

Aus der Intention heraus, daran etwas ändern zu wollen, ist die Idee für das Buch „Wir haben einfach gekocht“ geboren. Wir haben uns auf die Reise zu Seniorenheimen in ganz Deutschland gemacht, um mit den Seniorinnen und Senioren über ihre Lieblingsrezepte von früher zu sprechen und gemeinsam zu kochen. Wir haben sehr viel zusammen gelacht, über Zubereitungsarten gefachsimpelt, wundervolle Rezepte und praktische Küchenkniffe gelernt. „Wir haben einfach gekocht“ hält kulinarische Erinnerungen fest und zeigt, welche wichtige Rolle Essen als emotionaler Genuss für das Leben der Menschen in Seniorenheimen spielt.

Zum Buch bei Amazon

Buch "Unser kulinarisches Erbe"

Unser kulinarisches Erbe

Lieblingsrezepte der Generation unserer Großeltern mit 94 besonders emotional verwurzelten Gerichten. Regional saisonal traditionell

Nach dem überraschenden Bucherfolg von „Wir haben einfach gekocht“ hat sich unser Autorenteam ein zweites Mal auf die Reise quer durch Deutschland begeben, um mit alten Menschen über die Küche ihrer Kindheitstage zu sprechen und mit ihnen gemeinsam zu kochen. Bei jeder Station wurden wir von jeweils einem Spitzenkoch aus der Region begleitet.

Die Köchinnen und Köche, die uns auf den einzelnen Etappen begleitet haben, halfen mit ihrem Fachwissen, die Ursprünge für besondere Zubereitungen und Essgewohnheiten zu erklären und eine Brücke zur modernen Küche zu schlagen. „Unser kulinarisches Erbe“ ist mehr als nur ein Kochbuch – es ist ein Weckruf, wie wir einer Generation von Menschen in Seniorenheimen mit mehr kulinarischem Respekt begegnen können.

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Historie und Hintergrund

Essen in Senioreneinrichtungen wird heute vor allem als Kostenfaktor betrachtet. Das möchten wir ändern. Mit innovativen und praxisnahen Genusskonzepten machen Sie Ihre Küche zum imagebildenden Faktor und schaffen gleichzeitig emotionalen Genuss.

Viele Senioreneinrichtungen sehen die Ausarbeitung von neuen Verpflegungskonzepten als eine der ganz großen Herausforderungen der Zukunft. Vor dem Hintergrund unseres eigenen Anspruchs an Nachhaltigkeit und gesellschaftlichem Engagement und mit dem Wissen um unsere Verpflegungskompetenz, die vom Kindergarten bis zur Senioreneinrichtung den gesamten Lebenszyklus des Menschen umschließt, haben wir festgestellt, dass es nur wenige Initiativen gibt, die sich für eine zeitgemäße Form der Seniorenverpflegung engagieren. Das wollen wir ändern. Mit frischen Ideen und neuen Konzepten.

Gemeinsam mit Experten aus der Praxis, die wir Ihnen auf diesem Blog vorstellen, wollen wir zeigen, was Seniorenverpflegung sein kann und wieder sein sollte: gemeinsames Essen als kulinarisches Erlebnis und als emotionaler Genuss.

Darum unterstützen wir auch in der Praxis: In unseren Seminaren zeigen wir Ihnen, wie Sie die Küche zum imagebildenden Faktor machen können und geben praxisbewährte Tipps für die Entwicklung, Umsetzung und Etablierung von eigenen Genusskonzepten.

Lassen Sie uns diesen zukunftsweisenden Weg gemeinsam gehen. Die kreativen Ideen, die individuellen Konzepte und praxisnahen Beispiele, die Sie auf unserem Blog finden, werden Sie dabei inspirieren und motivieren.

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Augezeichnet mit dem Politikaward 2016

Für das Projekt „Vom Kostenfaktor zum Glücksfaktor – Einbindung von emotionalem Genuss in die Seniorenverpflegung“ erhält Transgourmet Deutschland den renommierten Politikaward 2016 in der Kategorie „Corporate-Kampagne“.

Der Politikaward, verliehen vom Magazin politik&kommunikation, zeichnete am 24. November zum 14. Mal politische Projekte, strategische Kampagnen und Persönlichkeiten aus.

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Rückblick auf den Wettbewerb

„Vom Kostenfaktor zum Glücksfaktor – Wettbewerb für emotionale Genusskonzepte in der Seniorenverpflegung“

Die Gewinner unserer Preisverleihung "Vom Kostenfaktur zum Glücksfaktor" auf der Altenpflegemesse in Hannover 2018


Im Frühjahr 2016 hatte Transgourmet Deutschland erstmals bundesweit Senioreneinrichtungen dazu aufgerufen, ihre innovativen Hauskonzepte zur Verbesserung der Verpflegungsqualität und Integration von Senioren in die Zubereitung von Speisen einzureichen. Am 16. November fand die feierliche Preisverleihung eingebettet in das Rahmenprogramm des „Symposiums für zeitgemäße soziale Verantwortung und emotionalen Genuss in der Seniorenverpflegung“ statt.

Das Projekt wurde von vielfältigen Maßnahmen begleitet: Den Startschuss der Kampagne bildete ein non-profit Buchprojekt. Verschiedene Senioreneinrichtungen in ganz Deutschland wurden besucht, um dort gemeinsam mit den Bewohnern ihre Lieblingsrezepte zu kochen. Diese Rezepte wurden dokumentiert und als Buch „Wir haben einfach gekocht“ im Oktober 2015 in den Handel gebracht. Die Buchveröffentlichung sorgte für ein überragendes Medienecho, die erste Auflage war bereits nach vier Wochen ausverkauft. Auch direkt in der Praxis wird unterstützt: Einrichtungsleiter, Küchen- sowie Pflegeleiter von Senioreneinrichtungen erhalten im Rahmen von Vorträgen und in einer eigens hierfür konzipierten Seminarreihe praxisbewährte Tipps für die Entwicklung, Umsetzung und Etablierung von eigenen Genusskonzepten.

Die Kampagne erzielte insgesamt ein großes Presseecho und hat dazu geführt, dass immer mehr Senioreneinrichtungen dem Thema Essen im Alter einen höheren Wert einräumen. „Wir haben mit unserem Projekt ein Thema angestoßen, dass auf vielen Ebenen beschäftigt“, resümiert Martin Kölle, Leitung Nationaler Vertrieb Gemeinschaftsverpflegung bei Transgourmet Deutschland und Initiator des Projekts. „Dabei wird nicht nur klar, was sich ändern sollte und muss. Es wird vor allem auch sichtbar, dass viele Senioreneinrichtungen bereits sehr innovativ und engagiert arbeiten. Genau genommen sind nicht wir von Transgourmet Deutschland die wahren Gewinner. Die eigentliche Danksagung gebührt den vielen Einrichtungs-, Küchen- und Pflegeleitern für die Umsetzung ihrer Genusskonzepte.“