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HACCP Beauftragte:r - Lebensmittelsicherheit im Fokus

Werden Sie in 4 aufeinanderfolgenden Modulen zum HACCP-Profi!

HACCP Beauftragter

Die Module beinhalten Themen aus den Seminarangeboten „Basiskurs HACCP“ und „Vertiefungskurs HACCP“. Diese Seminarreihe ist ideal für alle, die Ihr vorhandenes HACCP Konzept aktualisieren, überarbeiten und weiterführen möchten sowie für jene, die sich mit der Neuerstellung eines Eigenkontrollsystems beschäftigen. Neben den elementaren Grundkenntnissen zur Durchführung der Gefahrenanalyse und Risikobewertung werden in diesem Seminar insbesondere auch
die Prozesslenkung, die Durchführung von Korrekturmaßnahmen und die Vorgehensweise im Krisenfall thematisiert.


Zielgruppe: Betriebsleiter:innen, Hauswirtschaftsleiter:innen, Serviceleiter:innen, Küchenleiter:innen, Köch:innen

Inhalte

Modul 1

  • Voraussetzungen und Grundlagen für die Erstellung eines HACCP-Konzepts
  • Prozess-Struktuierung
  • Ermittlung und Kategorisierung von Gefahren für die Lebensmittelsicherheit

Modul 2

  • Vorbereitung und Durchführung von Risikoanalysen
  • Ermittlung und Nutzung der Risikoprioritätszahl
  • Definition der Lenkungspunkte

Modul 3

  • „HACCP-Monitoring“ – was gehört hinein?
  • Lenkung, Kontrolle und Überwachung – was ist was?
  • Validierung und Verifizierung der HACCP-Maßnahmen

Modul 4

  • Umgang mit Fehlern und Geschehnissen
  • Korrekturen und Korrekturmaßnahmen
  • Krisenmanagement – was tun, wenn es schief gelaufen ist?

Dauer

  • Online:
    4x 2,5 Stunden

Seminarpreis zzgl. MwSt.

je Modul

  • Nationales Seminar online:
    55 € für Kund:innen
    75 € für Nicht-Kund:innen

 

Schreiben Sie uns, wir freuen uns darauf, Sie kennenzulernen.
 

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Termine

HACCP Beauftragter
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Seminar
Modul 1-4 (01.09.2025-22.09.2025)
Modul 1-4 (01.09.2025-22.09.2025)

HACCP Beauftragte:r - Lebensmittelsicherheit im Fokus

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Modul 1
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Modul 2
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Modul 3
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Modul 4
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