Unsere Angebote für die Gastronomie und Hotellerie
Raus ins Kochvergnügen!
Feuer und Flamme
Sommerzeit ist BBQ-Zeit und so präsentieren wir Ihnen nicht nur besondere Bratwurstsorten (die Sie übrigens ganz nach Ihren individuellen Wünschen in den Transgourmet-Fleischmanufakturen bestellen und zubereiten lassen können), sondern auch einen italienischen Roastbeef-Klassiker sowie eine vegetarische und vegane Variante vom Grill. Trust in Taste – das gilt nicht nur für unsere Grill-Inspirationen, sondern im Besonderen auch für Transgourmet Cook, dessen Neuausrichtung Sie nicht verpassen sollten.
Gestatten, Ihr ganz persönlicher Wein!
Drücken Sie Ihrem Lieblingswein oder -sekt Ihren ganz persönlichen Stempel auf.
„Wir wollen authentische Weine produzieren, die von Bodenbeschaffenheit, Mikroklima und Handarbeit geprägt sind“,
erzählt Tanja Baumann, die die Schlosskellerei Affaltrach in Baden-Württemberg gemeinsam mit ihrem Vater und ihrem Bruder in nunmehr dritter und vierter Generation führt. 1928 wurde das Schloss zum Lebensmittelpunkt von Familie Baumann. Unter der Führung von Willy Baumann und seiner Frau Elisabeth entstand hier die Schlosskellerei Affaltrach, eine der renommiertesten Wein- und Sektkellereien Baden-Württembergs und bereits mehrfach prämiert als bester Schaumweinerzeuger Deutschlands und bester Erzeuger Baden-Württembergs. Rund 500 Hektar der Weingärtner-Erzeugergemeinschaft und knapp 60 Hektar eigenes Weingut umfasst die Schlosskellerei, deren Leistungsspektrum von der Abfüllung, Kelterung und Verarbeitung der Trauben aus zahlreichen Weinbergen der Region über die Herstellung eigener Weine bis hin zum Import von Weinen und zur Abfüllung von Eigenmarken reicht. In privilegierten Lagen sorgen Sorten wie Sauvignon, Muskateller, Riesling, Weißburgunder, Trollinger und viele mehr für elegante, charaktervolle Weine.
„Qualität entsteht im Weinberg. Jede Traube trägt ein ganzes Jahr in sich, den spannenden Vegetationsverlauf, der alle Streicheleinheiten und Widrigkeiten der Natur birgt“,
sagt Tanja Baumann und man spürt ihre Liebe zum Detail. Auch unsere Transgourmet-Eigenmarken, die Sekt- und Weinlinie „Schloss Bergfels“ sowie die Bio-Weinlinie „Naturjuwel“, werden in der Schlosskellerei abgefüllt und etikettiert. Und auch Sie können Ihrem Lieblingswein oder -sekt Ihren ganz persönlichen Stempel aufdrücken.
Sprechen Sie unsere Weinfachberater:innen an. Sie begleiten Sie gern durch den unkomplizierten Prozess – und in nur zehn Werktagen trägt Ihr Wein oder Sekt Ihren Namen: weinspezialisten@transgourmet.de
Trust in Taste
Aus Beratung (trust) und anspruchsvollen Produkterlebnissen (taste) wird Trust in Taste. Der neue Leitsatz von Transgourmet Cook.
Mit der Neuausrichtung von Transgourmet Cook möchten wir Sie auf eine kulinarische Reise einladen: Wir setzen nicht nur auf Qualität, sondern auch auf Partnerschaft und Zukunftsfähigkeit. Wir positionieren uns langfristig als unverzichtbarer Teil der gastronomischen Zukunft und möchten mit Ihnen die Gastronomie von morgen gestalten! Ein klares, neues Design macht die Kernbotschaft im Markt sichtbar. Der bescheidene Anspruch dahinter lautet: Wer an Gastronomie denkt, soll künftig automatisch an Cook denken.
Ehrlich und menschlich: Cook in Aktion
Stellen Sie sich vor, Sie sitzen in einem gemütlichen Restaurant, umgeben von den Düften köstlicher Speisen und dem Klang fröhlicher Gespräche. Die Küche brummt vor Aktivität und jeder Gast wird mit einem Lächeln begrüßt. Genau das für jeden Gastronomen zu ermöglichen, ist das Herzstück von Cook – basierend auf den zentralen Säulen Vertrieb und Community:
Unter der Säule Vertrieb stehen unsere Fachberater und Cook Xperts mit Kreativität, menschlicher Nähe und smarten Lösungen bereit, um den Alltag unserer Kunden im Blick zu behalten und zu vereinfachen. Gemeinsam mit dem Vertriebsmarketing werden unter Cook Kampagnen und Maßnahmen definiert, um die Vertriebsarbeit so wirksam wie möglich zu gestalten.
Die Säule Community sorgt mit den Cook Stars und den Cook Champions dafür, dass sich jeder in der Gastro- Szene willkommen fühlt und die nötige Unterstützung erfährt. Die Community der Cook Stars richtet sich an Bestands- und potenzielle Neukunden, pusht den Nachwuchs und sorgt für die Kundenbindung via Trendtouren, Round Tables und Weiterbildungsangeboten. Die Cook Champions bestehen im Gegenzug vielmehr aus externen, reichweitenstarken Branchen-Persönlichkeiten, die uns im Social-Media- und Eventbereich als Markenbotschafter dabei unterstützen, unsere Werte in die Welt zu tragen und auch bei wichtigen Branchenthemen gemeinsam Stellung zu beziehen.
Sommerliche Schlemmermomente
Unsere Grill-Inspirationen für Ihre Küche
Sommerzeit ist Grillzeit! Und zu einer sommerlichen Speiseplanung für Klein & Groß gehört ein gutes Stück Fleisch, Fisch oder alternativ eine vegetarische Alternative. Wir zeigen Ihnen einfache und vor allem kalkulierbare Variationen für Ihre Sommerküche!
Die italienische Spezialität besteht im Original aus saftigem Rindersteak, das nach dem Grillen in dünne Scheiben geschnitten und mit frischen Zutaten wie Rucola, Tomaten, Parmesankäse und einem Hauch von Balsamico-Creme serviert wird. Die Kombination aus zartem Fleisch, fruchtigen Tomaten und würzigem Parmesan macht die Tagliata di Manzo zu einem echten Highlight für Genießer. Lassen auch Sie sich von diesem köstlichen Gericht verführen und zaubern Sie den Geschmack des Sommers auf die Teller Ihrer Gäste. Wir bieten Ihnen drei Variationen – für Fleischliebhaber, veggie und vegan.
Zubereitung:
Aus Rucola ein Beet auf einer Platte vorbereiten. Kirschtomaten darauf anrichten. Das sous-vide gegarte Roastbeef bis zum gewünschten Garpunkt grillen, in Streifen schneiden und auf das Rucolabeet legen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und Pinienkernen ergänzen und mit gehobeltem Parmesan bestreuen.
Vegetarische Variation
Zubereitung:
Halloumi mit dem Rub und Öl marinieren, auf dem Grill kurz grillen und statt des Fleisches auf den Rucola legen.
Veganer Genuss
Zubereitung:
Die eingeweichten Mandeln und Cashewkerne über einem Sieb abgießen, abspülen und gründlich abtropfen lassen. Die abgetropften Mandeln und die Cashewkerne zusammen mit dem Sojajoghurt und dem Zitronensaft in einem Mixer zu einer feinen, glatten Masse pürieren. Dann die Edelhefeflocken sowie das Kichererbsenmehl dazugeben und kurz mitpürieren. Etwas Sojadrink zum Verdünnen der Masse zugeben, dann die Masse vorsichtig, unter ständigem Rühren aufkochen. Nachdem die Masse eingedickt ist, in einen geölten GN-Einsatz ausgießen und abkühlen lassen. Danach schneiden und wie Paneer verwenden. Auf dem Rucola anrichten.
Für den optimalen Geschmack kann die Tagliata am Schluss mit Granatapfelkernen bestreut werden.
Bratwurstvariationen
Ein Klassiker modern inspiriert
Nicht nur im Sommer stellt so manche Bratwurst ein anderes Gericht in den Schatten. Die Vielfalt von Bratwürsten ist wirklich bemerkenswert! Es gibt unzählige Variationen weltweit und jede Region hat ihre eigenen einzigartigen Rezepte und Geschmacksrichtungen. Die bekanntesten Sorten sind:
Deutsche Bratwurst: Sie ist wohl die bekannteste Bratwurst und hat viele regionale Variationen. Dazu gehören Nürnberger Rostbratwurst, Thüringer Rostbratwurst, Weißwurst und Currywurst.
Italienische Bratwurst: Italien bietet eine breite Palette von Bratwürsten, darunter Salsiccia, eine würzige Schweinswurst, Luganega, eine mildere Schweinswurst, und Cotechino, eine Wurst mit einer groben Textur, die oft in Eintöpfen verwendet wird.
Polnische Kielbasa: Diese herzhafte Wurst ist häufig mit Knoblauch und verschiedenen Gewürzen gewürzt. Es gibt viele Variationen, darunter Kabanossi, eine dünne, geräucherte Wurst, und Krakauer, eine würzige, grobe Wurst.
Österreichische Bratwurst: Bekannt für ihre herzhafte Würze und oft mit Senf serviert, sind österreichische Bratwürste eine köstliche Option. Die Käsekrainer ist eine beliebte Sorte, gefüllt mit schmelzendem Käse.
Spanische Chorizo: Diese würzige Wurst wird oft mit Paprika und Knoblauch gewürzt und kann sowohl in scharfer als auch in süßer Variante gefunden werden. Sie eignet sich gut zum Grillen oder Braten.
Die Bratwürste von Transgourmet:
- sind aus magerem hochwertigem Schweinefleisch hergestellt, daher nicht zu viel Hitze beim Grillen verwenden
- haben ein mageres Fleisch-/Fettverhältnis als üblich
- werden zu 100% aus Schweineschulter gewonnen, es werden keine Abschnitte verwendet
- bestehen aus frischem, rohem, gewürztem Hackfleisch, in Naturdärme gefüllt
- sind in Kaliber 28/30 verfügbar
- sind in 10er-Schritten bestellbar
Bei der Zugabe von Gewürzen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt: Bringen Sie Ihre Gäste doch mal mit einer mediterranen Bratwurst mit getrockneten Tomaten, Feta und Kräutern ins Schwärmen. Oder lassen Sie Bratwürste mit Kartoffeln und Pilzen verfeinern.
Aromenexplosion
Ein Menü wie aus Tausendundeiner Nacht: intensiv, aromatisch, einzigartig, schön anzusehen und noch schöner zu genießen.
Kalkulationsbeispiel:
Convenience = Gleichbleibende Qualität + kalkulierbarer Wareneinsatz
| Artikelname | Art.-Nr. | Portionsgröße | UVP ohne MwSt./ Portion | Deckungsbeitrag ohne MwSt. | |
| Vorspeisen | Rindercarpaccio | 874312 | 80 g | 13,50 € | ca. 12,00 € |
Sultan of Swing Baba Ganoush Rote Zwiebeln Chutney Bio Studentenfutter Granatapfelkerne Bio Gartenkresse | 60 g 40 g 30 g 30 g 20 g 2 g | 12,50 € | ca. 10,50 € | ||
| Hauptgang | Roastbeef gegart am Stück Raviolo Pfifferlinge Portweinjus | 60 g 220 g 60 g | 18,50 € | ca. 13,50 € | |
| Dessert | Exotic-Tunnel Mikrowellenbiskuit Joghurt | 88 g 10 g | 7,50 € | ca. 5,00 € |
So gelingt der perfekte Start in den Tag
Die große Vielfalt des Kaffees
Die meisten Menschen beginnen ihren Morgen mit einer Tasse dampfenden Kaffees und einer köstlichen Mahlzeit, sei es süß oder herzhaft. Der Duft von frisch gebrühtem Kaffee allein kann die Sinne beleben und die Vorfreude auf das Frühstück steigern. Kaffee ist nicht nur ein Getränk, sondern ein Ritual, das uns dazu einlädt, einen Moment innezuhalten und den Tag mit Energie zu beginnen.
Das Frühstück selbst ist eine Gelegenheit, den Körper mit Nährstoffen zu versorgen und die Energiereserven aufzufüllen, die während des Schlafs verbraucht wurden. Es kann ein einfaches Müsli mit frischen Früchten sein, ein herzhaftes Omelett mit Gemüse oder ein knuspriges Croissant mit Marmelade – die Auswahl ist vielfältig und kann je nach persönlichen Vorlieben variieren. Was auch immer auf dem Frühstückstisch steht, der Kaffee ist oft der unverzichtbare Begleiter. Sein belebender Effekt hilft, die Müdigkeit zu vertreiben und die Konzentration zu steigern, sodass wir bereit sind, den Tag in Angriff zu nehmen.
Darüber hinaus ist das gemeinsame Frühstück mit Familie oder Freunden eine wertvolle Gelegenheit, Zeit miteinander zu verbringen und den Tag gemeinsam zu planen. Es schafft eine Atmosphäre der Verbundenheit und des Wohlbefindens, die den Rest des Tages positiv beeinflussen kann. Insgesamt sind Kaffee und Frühstück mehr als nur eine Mahlzeit – sie sind ein Ritual, das uns dabei hilft, gut in den Tag zu starten und uns für die Herausforderungen, die vor uns liegen, zu stärken.
Dalgona-Kaffee Sommerversion
Die Zubereitung von Dalgona-Kaffee ist relativ einfach und erfordert nur wenige Zutaten
Das Ergebnis ist ein leckeres und ästhetisch ansprechendes Getränk, das sowohl köstlich als auch erfrischend ist. Die Kombination aus dem kräftigen Geschmack des Kaffees und der süßen, schaumigen Textur macht Dalgona-Kaffee zu einem wahren Genuss für Kaffeeliebhaber auf der ganzen Welt. Darüber hinaus bietet die Zubereitung von Dalgona-Kaffee eine spannende Möglichkeit, sich kreativ in der Küche zu betätigen und neue Geschmackserlebnisse zu entdecken. Man kann zum Beispiel verschiedene Varianten ausprobieren, indem man dem Schaum Gewürze wie Zimt oder Kakao hinzufügt oder die Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzt.
Zubereitung:
Gekühlte Milch mit Vanilleeis mixen. Mit Sahne vermengen. Löslichen Kaffee mit kochendem Wasser und Zucker zu einem dicken Schaum aufschlagen, diese Masse auf den Milchshake dressieren. Schaum mit einigen Körnchen Tahiti-Vanillesalz bestreuen und mit Cantucci und Amaretti genießen.
Zutaten für 10 Personen: