Plant-based Bio und Nachhaltigkeit
Die pflanzliche Küche hat einen bedeutenden Aufschwung erlebt, aber sie ist nur ein Teil der Gleichung.
![Ein Apfel als Symbolbild für die Themen Bio und Nachhaltigkeit.](/sites/default/files/styles/original_placeholder/public/2023-11/Plant-based_Bio_Nachhaltigkeit_Content-96698947_1920x1200px.jpg.webp?itok=Mw3446Is)
In der Gesamtbilanz spielen weitere Faktoren eine entscheidende Rolle: nachhaltige Landwirtschaft, Biodiversität, Bodengesundheit, Einsatz von Zusatzstoffen und CO2-Ausstoß. Wir alle wünschen uns kulinarischen Genuss, der keine negativen Auswirkungen auf die Umwelt hat, aber gleichzeitig muss er wirtschaftlich tragfähig sein. Wie können wir schrittweise Veränderungen durchführen, Mitarbeiter:innen für nachhaltige Praktiken sensibilisieren und dabei mit einer grünen Küche Umsätze generieren?
Diese Themen bedienen keinen vorübergehenden Trend, sondern legen den Grundstein für eine zukunftsfähige wirtschaftliche Basis. Unser Seminar bietet keine bloße Theorie, sondern einen praktischen Austausch mit denjenigen, die diese Prinzipien bereits in ihrer täglichen Arbeit umsetzen. Wir zeigen einen gangbaren Weg, wie Nachhaltigkeit und pflanzliche Küche in der Praxis erfolgreich vereint werden können.
Dieses Seminar richtet sich gezielt an Köche und Küchenleiter aus der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung, die nachhaltige Praktiken in ihre Arbeit integrieren möchten. Es ist auch für Entscheidungsträger und Verpflegungsverantwortliche geeignet, die eine wirtschaftlich tragfähige Grundlage für nachhaltige Gastronomie schaffen möchten.
Nach Abschluss dieses Seminars werden Sie nicht nur ein tieferes Verständnis für die Verbindung von pflanzlicher Küche und Nachhaltigkeit haben, sondern auch konkrete Schritte unternehmen können, um diese Prinzipien in Ihrer eigenen Gastronomie oder Gemeinschaftsverpflegung umzusetzen. Sie werden in der Lage sein, eine grüne Küche zu schaffen, die nicht nur umweltfreundlich ist, sondern auch Umsätze generiert. Dieses Seminar zeigt Ihnen, wie Sie eine nachhaltige Zukunft für Ihre gastronomische Einrichtung gestalten können.
Gastro & GV Zielgruppen: Küchenleiter:innen, Köch:innen, Küchenmitarbeiter:innen
Inhalt
- Pflanzliche Küche und Nachhaltigkeit: Verstehen Sie, warum pflanzliche Küche und Nachhaltigkeit miteinander verknüpft sind und wie sie gemeinsam eine positive Wirkung auf Umwelt und Gesellschaft haben können.
- Biodiversität und Bodengesundheit: Erfahren Sie, warum der Schutz der Biodiversität und die Erhaltung der Bodengesundheit für nachhaltige Ernährung von entscheidender Bedeutung sind. Wir zeigen Ihnen, wie Sie diese Prinzipien in Ihrer Küche umsetzen können.
- CO2-Ausstoß und Zusatzstoffe: Lernen Sie, wie Sie den CO2-Ausstoß reduzieren und den Einsatz von Zusatzstoffen minimieren können, um umweltfreundliche und gesunde Gerichte zu kreieren.
- Wirtschaftliche Aspekte: Wir diskutieren, wie nachhaltige Praktiken nicht nur ökologisch, sondern auch finanziell rentabel sein können. Erfahren Sie, wie Sie durch nachhaltige Praktiken Umsätze generieren können.
- Praktische Umsetzung: Sie lernen konkrete Beispiele und bewährte Praktiken für die Umsetzung in Ihrem Betrieb kennen.
Dauer
- Präsenz:
5 Stunden
Seminarpreis zzgl. MwSt.
- Nationales Seminar:
165 € für Kund:innen
195 € für Nicht-Kund:innen - Inhouse Seminar:
Preis je nach Veranstaltungsort