KOPFSALAT MIT KRÄUTER-JOGHURT-DRESSING
Bei diesen Temperaturen ist Salat eine willkommene Erfrischung.
Kopfsalat ist einer der beliebtesten Salate der Deutschen und das nicht ohne Grund: Das knackige Gemüse schmeckt nicht nur gut, sondern bietet viele Ballaststoffe, stärkt das Herz und schützt vor Diabetes.
Ein leichtes Dressing rundet den Salat ab. Wir servieren ihn mit einer frischen Kräuter-Joghurt-Sauce.
1 Kopfsalat
- je einige Stängel Kräuter wie Petersilie, Kerbel, Dill, Schnittlauch
- 1/8 kg Joghurt
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 kleine Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
Den Kopfsalat putzen, waschen und trocken schleudern, dann in mundgerechte Stücke zupfen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Den Joghurt in eine Salatschüssel geben und mit den Kräutern, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
Den Salat dazugeben, untermischen und sofort servieren.
Lust auf mehr Rezepte? Dann können wir unsere Kochbücher ans Herz legen mit vielen tollen Rezept-Erinnerungen.
Wir haben einfach gekocht
100 Erinnerungen an Lieblingsrezepte
Viele der heutigen Food-Trends, wie Regionalität, Saisonalität und Heimatküche, waren für die Generation der heute 80- bis 100-Jährigen Normalität. Während wir diese Werte heute in der Trendgastronomie zelebrieren, wird das Essen in der Seniorenverpflegung jedoch oft nur als Kostenfaktor betrachtet.
Aus der Intention heraus, daran etwas ändern zu wollen, ist die Idee für das Buch „Wir haben einfach gekocht“ geboren. Wir haben uns auf die Reise zu Seniorenheimen in ganz Deutschland gemacht, um mit den Seniorinnen und Senioren über ihre Lieblingsrezepte von früher zu sprechen und gemeinsam zu kochen. Wir haben sehr viel zusammen gelacht, über Zubereitungsarten gefachsimpelt, wundervolle Rezepte und praktische Küchenkniffe gelernt. „Wir haben einfach gekocht“ hält kulinarische Erinnerungen fest und zeigt, welche wichtige Rolle Essen als emotionaler Genuss für das Leben der Menschen in Seniorenheimen spielt.
Unser kulinarisches Erbe
Lieblingsrezepte der Generation unserer Großeltern – mit 94 besonders emotional verwurzelten Gerichten. Regional – saisonal – traditionell
Nach dem überraschenden Bucherfolg von „Wir haben einfach gekocht“ hat sich unser Autorenteam ein zweites Mal auf die Reise quer durch Deutschland begeben, um mit alten Menschen über die Küche ihrer Kindheitstage zu sprechen und mit ihnen gemeinsam zu kochen. Bei jeder Station wurden wir von jeweils einem Spitzenkoch aus der Region begleitet.
Die Köchinnen und Köche, die uns auf den einzelnen Etappen begleitet haben, halfen mit ihrem Fachwissen, die Ursprünge für besondere Zubereitungen und Essgewohnheiten zu erklären und eine Brücke zur modernen Küche zu schlagen.
„Unser kulinarisches Erbe“ ist mehr als nur ein Kochbuch – es ist ein Weckruf, wie wir einer Generation von Menschen in Seniorenheimen mit mehr kulinarischem Respekt begegnen können.