Plant-based Bio und Nachhaltigkeit

Die pflanzliche Küche hat einen bedeutenden Aufschwung erlebt, aber sie ist nur ein Teil der Gleichung.

In der Gesamtbilanz spielen weitere Faktoren eine entscheidende Rolle: nachhaltige Landwirtschaft, Biodiversität, Bodengesundheit, Einsatz von Zusatzstoffen und CO2-Ausstoß. Wir alle wünschen uns kulinarischen Genuss, der keine negativen Auswirkungen auf die Umwelt hat, aber gleichzeitig muss er wirtschaftlich tragfähig sein. Wie können wir schrittweise Veränderungen durchführen, Mitarbeiter:innen für nachhaltige Praktiken sensibilisieren und dabei mit einer grünen Küche Umsätze generieren?

Diese Themen bedienen keinen vorübergehenden Trend, sondern legen den Grundstein für eine zukunftsfähige wirtschaftliche Basis. Unser Seminar bietet keine bloße Theorie, sondern einen praktischen Austausch mit denjenigen, die diese Prinzipien bereits in ihrer täglichen Arbeit umsetzen. Wir zeigen einen gangbaren Weg, wie Nachhaltigkeit und pflanzliche Küche in der Praxis erfolgreich vereint werden können.

Dieses Seminar richtet sich gezielt an Köche und Küchenleiter aus der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung, die nachhaltige Praktiken in ihre Arbeit integrieren möchten. Es ist auch für Entscheidungsträger und Verpflegungsverantwortliche geeignet, die eine wirtschaftlich tragfähige Grundlage für nachhaltige Gastronomie schaffen möchten.

Nach Abschluss dieses Seminars werden Sie nicht nur ein tieferes Verständnis für die Verbindung von pflanzlicher Küche und Nachhaltigkeit haben, sondern auch konkrete Schritte unternehmen können, um diese Prinzipien in Ihrer eigenen Gastronomie oder Gemeinschaftsverpflegung umzusetzen. Sie werden in der Lage sein, eine grüne Küche zu schaffen, die nicht nur umweltfreundlich ist, sondern auch Umsätze generiert. Dieses Seminar zeigt Ihnen, wie Sie eine nachhaltige Zukunft für Ihre gastronomische Einrichtung gestalten können.

Gastro & GV Zielgruppen: Küchenleiter:innen, Köch:innen, Küchenmitarbeiter:innen